La Pizza
Spécialité niçoise au feu de bois
Elle est composée de sauce tomate faite maison, de tomates fraîches, .de persillade et des olives
Le Pan Bagnat
Spécialité tradition niçoise
Ensemble de produits locaux dans un pain rond:
Tomates, radis ou cébettes, petits poivrons verts, thon, oeuf dur, basilic, olives noires, huile d’olive, sel et poivre (avec ou sans anchois)
La Pissaladière
Spécialité niçoise au feu de bois
Des oignons caramélisés, de l’huile d’olive, des olives (avec ou sans anchois en garniture)
La tourte de blettes salée
Spécialité tradition niçoise
Sa composition:
Pâte brisée, riz, crème fraîche, blettes et persillade
La tourte de blettes sucrée
Spécialité niçoise sucrée
Pâte sablée, pommes, pignons, blettes, fleur d’oranger, raisins secs, sucre glace, rhum (pour le parfum)
Les farcis
Spécialité tradition niçoise
Garniture de différents légumes (oignons, courgettes, poivrons rouges, tomates) farcis au four. une farce à base de veau et de boeuf, pulpe de courgette, blettes, oignons, oeuf, persillade, basilic, huile d’olive et chapelure
La trouchia
Spécialité tradition niçoise
Omelette de blettes, fromage spécifique ( tome de vache de Roquebilière)
La Socca
De la farine de pois-chiche, de l’eau, du sel, de l’huile d’olive,
cuisson AU FEU DE BOIS
pour garder toute l’authenticité du goût
