Pizza
Nice wood-fired specialty
It is composed of homemade tomato sauce, fresh tomatoes, parsley and olives
The Pan Bagnat
Nice tradition specialty
Set of local products in a round loaf:
Tomates, radis ou cébettes, petits poivrons verts, thon, oeuf dur, basilic, olives noires, huile d’olive, sel et poivre (avec ou sans anchois)
The Pissaladière
Nice wood-fired specialty
Des oignons caramélisés, de l’huile d’olive, des olives (avec ou sans anchois en garniture)
Salted chard pie
Nice tradition specialty
Its composition:
Shortcrust pastry, rice, fresh cream, chard and parsley
Sweet chard pie
Sweet Niçoise specialty
Pâte sablée, pommes, pignons, blettes, fleur d’oranger, raisins secs, sucre glace, rhum (pour le parfum)
Stuffed
Nice tradition specialty
Garniture de différents légumes (oignons, courgettes, poivrons rouges, tomates) farcis au four. une farce à base de veau et de boeuf, pulpe de courgette, blettes, oignons, oeuf, persillade, basilic, huile d’olive et chapelure
The trouchia
Nice tradition specialty
Swiss chard omelette, specific cheese (Roquebillière cow tomme)
The Socca
De la farine de pois-chiche, de l’eau, du sel, de l’huile d’olive,
WOOD FIRE cooking
pour garder toute l’authenticité du goût
